Κάθε χρόνο, τέτοια εποχή, ο περίφημος γαστρονομικός οδηγός Gault&Millau, ο οποίος μετρά 46 χρόνια ζωής, τυπώνεται σε 40.000 αντίτυπα στη Γαλλία και κυκλοφορεί σε 20 χώρες, ανακοινώνει τα βραβεία του για τη χρονιά, μεταξύ των οποίν το εξαιρετικά σημαντικό του «μάγειρα της χρονιάς» στη Γαλλία. Φέτος, ο οδηγός, που χρόνια τώρα ανταγωνίζεται με επιτυχία τον οδηγό της Michelin, ανακήρυξε ως κορυφαίο το 42χρονο Μασσαλό Alexandre Mazzia, γνωστό για τους περίεργους -αλλά εξαιρετικά πετυχημένους- συνδυασμούς στα πλημμυρισμένα από μπαχαρικά πιάτα του.
Ο Mazzia, που έχει ήδη ένα αστέρι Michelin, διευθύνει το μικρό του εστιατόριο σε μια γειτονιά της Μασσαλίας, το AM par, όπου προτείνει γεύματα και δείπνα που ταξιδεύουν τον πελάτη χωρίς να αποκαλύπτει τη σύνθεση των μενού πριν από το φαγητό. O σεφ συνεργάζεται με Μασσαλούς παραγωγούς κηπευτικών και ψαράδες, αλλά εμπνέεται σε μεγάλο βαθμό από την Αφρική, όπου γεννήθηκε και μεγάλωσε. Οι τιμές κυμαίνονται από 57 έως 170 ευρώ.
Στον τίτλο του μάγειρα της χρονιάς, ο Mazzia διαδέχεται τον Jean Sulpice του Auberge du Pere Bise, στο Ταλουάρ, κοντά στο Ανεσί, στην ανατολική Γαλλία.
«Η κουζίνα μου είναι ειλικρινής, σύγχρονη, που προσαρμόζεται και συμβιώνει με τη γη αυτή» τόνισε στο AFP ο 42χρονος, δηλώνοντας «περήφανος» που βραβεύεται από τον πολύτιμο κίτρινο οδηγό ο οποίος τον είχε βοηθήσει να ανοίξει το εστιατόριό του με μια χορηγία “για τα νέα ταλέντα”».
«Ο μάγειρας της χρονιάς είναι ένας μάγειρας που έχει μια διαδρομή η οποία χαρακτηρίζεται από συνεχή πρόοδο. Με τον Αλεξάντρ επιλέξαμε να τιμήσουμε τη γαλλική γαστρονομική δημιουργία. Αυτός είναι ο ρόλος του Gault&Millau που παίρνει ρίσκα όταν προσπαθεί να ανακαλύπτει σεφ που θα προωθήσουν πολύ τη δημιουργικότητά τους», εξηγεί ο Κομ ντε Σεριζέ, επικεφαλής του γαστρονομικού οδηγού.
Τα υπόλοιπα βραβεία
Ο Σάντρο Μισελί, του εστιατορίου του σεφ Αλέν Ντουκάς στο Hotel de Paris στο Μονακό, ανακηρύχθηκε «ζαχαροπλάστης της χρονιάς» και ο νεαρός Τόμι Γκουσέ με καταγωγή από την Καμπότζη, επικεφαλής του Hugo&Co στο Παρίσι, πήρε το βραβείο «bistrot 2019».
Ο Χακίμ Γκαουαουί, ιδιοκτήτης αρκετών εστιατορίων στο βόρειο Παρίσι, ο οποίος αγόρασε πρόσφατα το ρεστοράν Ma Cocotte στην πόλη Σεντ-Ουέν, στα βόρεια προάστια του Παρισιού, ανακηρύχθηκε επιχειρηματίας της χρονιάς.
Ο Ντενί Κουρτάντ του εστιατορίου Alain Ducasse στο Plaza Athénée στο Παρίσι ανακηρύχθηκε «διευθυντής αίθουσας 2019».
Ο Μαξίμ Βαλερί (La Vague d’or στο Σεν-Τροπέ) και ο Μπαπτίστ Καβανιά (Le Grand restaurant στο Παρίσι) είναι οι «σομελιέ 2019».
